주방 관은 기름과 음식 찌꺼기가 날마다 지나가는 길이어서, 꽉 막히기 전에 여러 차례 낌새를 보입니다. 그 낌새를 일찍 알아보면 큰일이 되기 전에 가볍게 손볼 수 있습니다. 관광객을 맞는 음식점 주방이든 식구끼리 쓰는 아파트 부엌이든 살펴보는 순서는 같으니, 지금 개수대에 보이는 모습과 하나씩 견주어 보십시오.
설거지를 마친 뒤에도 개수대 바닥에 물이 한참 남아 있을 때
거름망을 비웠는데도 물이 고인 채 머문다면 트랩 너머 벽 속 관이 좁아진 것입니다. 기름은 따뜻할 때는 물처럼 흘러가다가 차가운 관을 지나면서 하얗게 엉겨 벽에 달라붙습니다. 단양읍과 매포읍 아파트나 빌라처럼 여러 세대가 주방 관 하나를 함께 쓰는 건물이라면, 우리 집 몫이 아니라 여러 집 기름이 모이는 공용 구간이 좁아졌을 수도 있습니다. 하부장 트랩을 먼저 열어 본 다음 벽 쪽 관에 스프링을 넣어, 걸리는 지점이 얼마나 깊은지와 덩어리가 얼마나 단단한지를 가늠합니다. 트랩 속 찌꺼기만 문제였다면 이 단계에서 바로 물이 빠지고, 그렇지 않다면 벽 너머를 이어서 봅니다.
물을 빼면 개수대 밑에서 꾸르륵 트림하듯 공기가 올라올 때
물이 내려갈 때마다 하부장 안쪽에서 꾸르륵 하는 소리가 나고 개수대 구멍으로 공기 방울이 되올라 온다면, 관 속이 좁아져 물과 공기가 서로 길을 다투는 중입니다. 아직 물이 빠지기는 하니 그냥 넘기기 쉽지만, 이 소리는 막힘이 가까워졌다는 꽤 정직한 예고입니다. 주방 관이 바닥 밑을 지나 마당으로 나가는 단독주택이라면 굽은 자리마다 기름이 걸려 있을 수 있어, 걸리는 지점을 하나씩 짚어 가며 스프링으로 풀어냅니다.
싱크대 아래 수납장에서 쉰내가 스멀스멀 올라올 때
이 냄새는 관 벽에 붙은 기름과 음식 찌꺼기가 썩으면서 납니다. 물빠짐이 아직 괜찮아 보여도 냄새가 짙어졌다면 관 속 기름 층은 이미 두꺼워지고 있다는 뜻입니다. 트랩 이음매가 헐거워져 냄새가 새어 나오는 경우도 있어서, 고무 패킹이 제자리에 앉아 있는지도 함께 봅니다. 냄새를 잡겠다고 레몬 껍질이나 커피 찌꺼기를 흘려 넣는 분도 계신데, 그 찌꺼기가 오히려 관 속에 남아 기름과 엉길 수 있어 권하지 않습니다. 냄새만 났을 때 미리 살피면 뚫을 일보다 씻어 낼 일이 적어 작업이 가볍게 끝납니다.
주말 장사를 마친 주방 바닥 배수구가 꿀렁일 때
구경시장 둘레 음식점은 평일과 주말의 설거지 양이 크게 다릅니다. 연휴에 손님이 몰리면 평소 좁아져 있던 관이 갑자기 불어난 물을 감당하지 못하고, 개수대 대신 주방 바닥 배수구로 구정물이 꿀렁이며 올라옵니다. 기름 거름통 둘레에 허연 덩어리가 떠 있다면 거름통이 제 몫을 못 하고 기름이 그대로 관으로 넘어가는 중입니다. 이런 주방은 가운데만 뚫어서는 며칠 버티지 못하니, 스프링으로 길을 낸 다음 고압세척으로 관 벽의 기름까지 벗겨 냅니다. 영업을 마친 늦은 밤이나 주말에도 출동하므로 장사 시간을 비워 두지 않으셔도 됩니다.
농가 부엌 개수대와 마당 수돗가가 한꺼번에 막힐 때
영춘면 같은 농가에서는 부엌 하수와 마당 수돗가 물이 한 관으로 합쳐져 나가는 집이 흔합니다. 두 곳이 함께 막혔다면 물이 합쳐진 뒤의 관이 문제입니다. 흙탕물과 음식 찌꺼기가 오랜 세월 섞여 흐른 관은 안쪽이 두꺼운 때로 덮여 있기 일쑤라, 마당 쪽 맨홀이나 청소구를 열고 그 구간부터 확인합니다. 관이 어디로 지나는지 짐작이 안 되면 카메라를 넣어 따라가 봅니다. 수돗가에서 채소를 씻고 흙을 털어 내는 집이라면 그 배수구 위에 거름망 하나만 얹어 두어도 관으로 흘러드는 흙이 눈에 띄게 줄어듭니다.
자주 묻는 질문
끓는 물을 붓고 기다리면 뚫리지 않을까요?
잠깐 녹아 내려가는 듯해도 조금 더 깊은 곳에서 다시 굳어, 오히려 찾기 어려운 자리에 덩어리가 생깁니다. 플라스틱 관이라면 뜨거운 물에 이음매가 틀어질 수도 있으니 미지근한 물 이상은 붓지 마십시오.
약품을 두 가지나 부어 봤는데 괜찮을까요?
서로 다른 약품이 관 속에서 섞여 있으면 작업 중에 손이나 장비에 튈 때 위험합니다. 어떤 제품을 부으셨는지부터 여쭙고 그 성분을 살핀 다음 장비를 넣으니, 쓰고 남은 통은 버리지 말고 두십시오.
장사하는 주방은 미리 손봐 두는 편이 나을까요?
관광철이 시작되기 전 한가한 때에 관을 한 번 씻어 두면 바쁜 날 갑자기 막히는 일을 줄일 수 있습니다. 작업 범위와 금액은 시작하기 전에 정해 말씀드리고 그대로 진행합니다.
